Mini muffins aux framboises
3
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 24 • Difficulté: Facile
Ces mini muffins tout mignons doivent leur côté frais à la présence de jus et de zestes de citron. Le glaçage de yaourt, les framboises et le fromage frais légèrement salé contrebalancent l'acidité pour y apporter de l'équilibre.
Ingrédients
Farine
90 g
Levure chimique
1 cc
Bicarbonate de sodium alimentaire
½ cc
Beurre du pays
30 g, non salé
Sucre cristallisé
65 g
Oeuf, cru
1 pièce(s)
Extraits (rhum, vanille, amande, ....)
1 cc, de vanille
Zeste d'agrume
1 cuillère(s)
Citron
15 g, zestes
Jus de citron
1 cc
Yaourt à la grecque, maigre
60 g, nature
Compote de pomme, sans sucre ajouté (bocal)
60 g
Yaourt avec fruits, maigre
120 g, aux framboises
Fromage frais
60 g
Sucre glace
2 cuillère(s)
Framboises
24 pièce(s), pour la garniture
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Préchauffez le four à 175 °C. Déposez 24 papillotes en papier dans un moule pour 24 mini muffins.
2
Dans un petit ravier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
3
Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre au mixeur pour obtenir un mélange aéré. Ajoutez-y ensuite l’oeuf, l’extrait de vanille, les zestes et le jus de citron, le yaourt nature et la compote. Raclez de temps en temps les bords de la cuve.
4
Intégrez délicatement à la spatule le mélange de farine. Déposez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à muffins.
5
Enfournez les muffins 9 à 10 minutes (un pic à brochettes doit pouvoir en ressortir sec, indiquant la fin de la cuisson). Laissez refroidir totalement sur une grille.
6
Entre-temps, mélangez dans un saladier le yaourt aux framboises, le fromage frais et le sucre impalpable au mixeur pour obtenir un glaçage. Recouvrez de film plastique et réservez au réfrigérateur pour que le glaçage soit suffisamment ferme pour enduire convenablement le tout.
7
Recouvrez les muffins de ce glaçage, garnissez chaque muffin d’une framboise et servez directement.
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