Linzencurry
2
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Prei
1 middelgroot/middelgrote
Mango
½ stuk(s)
Paprika, alle kleuren
1 middelgroot/middelgrote, rode
Aardappelen, rauw
200 g
Olie
1 koffielepel(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Water
200 milliliter
Linzen, gedroogd
60 g, rood
Kerriepoeder
1 eetlepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
1 koffielepel(s)
Limoensap
1 koffielepel(s)
Sojayoghurt, natuur, ongezoet
30 g
Koriander
1 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Instructions
1
Snij de prei in ringen. Snij de mango en de paprika in blokjes. Schil de aardappelen en snij eveneens in blokjes.
2
Verhit de olie in een pan, voeg de knoflook toe en bak de prei en de paprika kort. Blus af met het water, voeg de aardappelblokjes, de linzen, het kerriepoeder en de komijn toe en laat 15-20 minuten zachtjes koken.
3
Schep de mango erdoor en verwarm. Verfijn de linzencurry met het limoensap en de sojayoghurt. Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met de koriander en serveer.
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