Gratin de prunes et de semoule

Instructions

1. Laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter. Râper le zeste du citron et le mettre à bouillir dans le lait additionné du sucre cristallisé et du sucre vanillé. Tamiser la semoule et la levure et les incorporer au lait. Hors du feu, laisser gonfler pendant ± 5 minutes et ensuite tiédir.
2. Préchauffer le four à 200 °C. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Incorporer les jaunes à la semoule. Monter les blancs en neige avec le sel. Les incorporer délicatement à la semoule à l’aide d’une spatule. Disposer les demi-prunes dans un plat à gratin (20 cm x 20 cm) et les saupoudrer de cannelle. Étaler la semoule sur les fruits et saupoudrer d’amandes effilées. Enfourner pour une bonne trentaine de minutes.