Gigot d'agneau à l'ail et au romarin
7
Points®
Temps total: 2 h 5 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h 45 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Une délicate recette si vous recevez des convives. Il n'y a guère de travail préparatoire et le four fait des merveilles.
Ingrédients
Gigot d'agneau, cru
720 g
Ail
4 gousse(s), 2 gousses pressées et 2 gousses coupées en tranche
Romarin
4 brin(s), frais
Carotte
6 grande(s), épluchées et coupées en grosses rondelles
Oignon
3 petit(es), coupés en gros morceaux
Panais
1000 g, (3 panais), épluchés et coupés en gros morceaux
Huile, olive
1 cuillère(s), (CS)
Instructions
1
Préchauffez le four à 170 °C.
2
À l'aide d'un couteau tranchant, faites des encoches dans la viande et remplissez chacune de celles-ci d'une tranche d'ail. Mettez le gigot d'agneau dans un grand plat à four au-dessus de 2 brins de romarin. Hachez finement les brins de romarin restants et frottez la viande avec la moitié du romarin haché. Faites rôtir la viande au four pendant 1 heure.
3
Dans un grand saladier, mélangez les carottes, les oignons et le panais avec le reste du romarin haché et l'ail pressé. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et remuez bien les légumes.
4
Sortez le plat du four (à la fin de l'heure de cuisson) et posez les légumes autour de la viande. Faites rôtir la viande et les légumes au four encore 45 minutes.
5
Enlevez les légumes du plat à four et gardez-les chauds. Laissez le gigot d'agneau reposer sous un papier aluminium pendant 15 minutes, avant de le couper en tranches. Servez la viande avec les légumes.
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