Frites de polenta et sauce aux olives vertes

Instructions

1. Tapisser le fond d’un plat à gratin rectangulaire de 16 x 28 cm d’un papier de cuisson.
2. Porter 800 ml d’eau à ébullition, diluer 1 tablette de bouillon de légumes, ajouter 1/2 cuillère à café de sel et verser la polenta en pluie. Ajouter 1/2 cuillère à café de quatre-épices et 1/2 cuillère à café de curcuma. Cuire 10 min à feu moyen puis doux tout en remuant avec une spatule en bois : la polenta doit se détacher du bord de la casserole.
3. Verser la préparation dans le plat sur 2 cm d’épaisseur. Réfrigérateur pendant 1 h 30.
4. Lorsque la polenta est bien dure, la retourner sur un plan de travail, découper le rectangle en deux puis en 28 bâtonnets. Grande boîte hermétique + réfrigérateur (disposer un papier de cuisson entre chaque couche).
5. Préparer la sauce tomate aux olives vertes. Chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive dans un poêlon antiadhésif, y faire suer 2 cuillères à café d’ail haché et 1 oignon blanc émincé pendant 1 min. Ajouter les morceaux de tomates préparés et 1 cuillère à café d’origan. Saler et poivrer. Couvrir et cuire 15 min à feu moyen tout en remuant de temps en temps. Ajouter 1 cuillère à soupe de parmesan et 8 olives vertes dénoyautées coupées en rondelles. Mélanger. Laisser tiédir.
6. À mettre au congélateur dans une boîte de conservation en verre avec couvercle.