Filet de sole au gingembre croustillant

Instructions

1. Faites chauffer 1 cuillerée d'huile dans une casserole sur un feu modéré. Faites-y cuire les filets de sole 2 à 3 minutes de chaque côté. Retournez-les délicatement pour ne pas les abîmer. Ensuite, mettez-les sur une assiette et couvrez-les d'une autre assiette pour qu'ils restent chauds.
2. Faites chauffer 1 cuillerée d'huile dans la même casserole. Quand l'huile est suffisamment chaude, ajoutez les lanières de gingembre. Faites-les cuire pendant 3 minutes et retournez-les une seule fois. Ajoutez 1 cuillerée de sauce soja et attendez qu'elle soit absorbée, puis enlevez le gingembre de la casserole.
3. Faites chauffer 1 cuillerée d'huile dans la même casserole et ajoutez l'ail ainsi que le gingembre râpé. Faites cuire pendant 30 secondes. Ajoutez le pak choy et faites cuire en touillant pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le volume soit quelque peu réduit. Ensuite, ajoutez encore 1 cuillerée de sauce soja.
4. Mettez le pak choy au milieu des 4 assiettes. Posez 1 filet de sole dessus et garnissez du gingembre cuit.