Photo de Filet de sandre écrasé de pommes de terre à la roquette prise par WW

Filet de sandre écrasé de pommes de terre à la roquette

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
55 min
Temps pour apprêter les aliments
20 min
Temps de préparation/cuisson
35 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Moyen
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.

Ingrédients

Pommes de terre, cuites (à l'eau)

1000 g

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Haricots princesse, surgelés

800 g

Roquette

50 g

Sandre, cru

600 g, 4 filets à 125 g

Oignon

1 petit(s)

Huile, olive

3 ml

Thym

1 pincée(s)

Crème épaisse

75 g

Noix de muscade

1 quantité au choix, râpée

Jus de citron

4 goutte(s)

Instructions

  1. Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les cuire pendant une vingtaine de minutes. Cuire les haricots pendant une dizaine de minutes. Laver, essorer et hacher grossièrement la roquette. Rincer et éponger les filets de sandre.
  2. Égoutter les haricots verts. Émincer l’oignon et le faire revenir dans 1 cc d’huile jusqu’à transparence. Ajouter les haricots et bien mélanger. Assaisonner de sel, poivre et thym. Cuire les filets de sandre sur les deux faces dans l’huile restante pendant 3-5 minutes. Saler et poivrer.
  3. Égoutter les pommes de terre, les laisser reposer quelques instants et les écraser grossièrement. Incorporer la roquette et la crème épaisse, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Asperger le poisson d’un trait de jus de citron et le servir accompagné de la purée et des haricots verts.