Filet de porc farci épicé pour barbecue et légumes

Instructions

1. Préchauffez le four à 160 °C. Lavez les tomates, coupez-en 50 g en tranches et le reste en dés. Émiettez grossièrement la feta. Épongez le filet de poulet, coupez-le dans sa longueur et enduisez-le de mélange d'épices pour barbecue.
2. Farcissez l'intérieur du filet de porc de tranches de tomates et de feta, repliez et ficelez-le avec du fil alimentaire ou des cure-dents en bois. Chauffez 1 cc d'huile dans une poêle à feu vif ou moyen et faites frire la viande environ 5 minutes sur toutes les faces. Déposez dans un plat pour four (15 x 20 cm) et enfournez pour 30 minutes environ.
3. Lavez et coupez l'aubergine en cubes. Chauffez le reste d'huile dans une poêle à feu moyen pour y faire frire l'aubergine environ 5 minutes. Ajoutez les dés de tomates et le vinaigre balsamique. Faites mijoter 5 minutes et assaisonnez.
4. Coupez le filet de porc en tranches, humectez de jus de cuisson, servez avec les légumes et la sauce barbecue.