Entremets aux fruits rouges avec Amarettini

Instructions

1. Fendre le bâtonnet de vanille et en extraire la moelle. Les mettre tous deux dans le lait, ainsi que les graines de pavot. Porter à ébullition et laisser macérer pendant une vingtaine de minutes. Retirer le bâtonnet de vanille. Mélanger la préparation avec le fromage blanc, le sucre et l’eau minérale jusqu’à obtenir une crème.
2. Laver et égoutter les fruits (ou décongeler les baies surgelées). En réserver 3 cuillères à soupe. Mettre les macarons dans un sac pour congélation et les écraser au rouleau à pâtisserie. Réserver une petite quantité de miettes de biscuits.
3. Répartir les biscuits dans 6 coupes à dessert. Les recouvrir d’un peu de crème au pavot et surmonter d’une deuxième couche de fruits, recouverte à son tour de la crème restante. Réserver au réfrigérateur durant ± 1 heure. Avant de servir, décorer avec les baies et les miettes réservées.