Curry de lentilles

Instructions

1. Coupez le poireau en rondelles, la mangue et le poivron en cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
2. Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail, le poireau et le poivron et faites frire brièvement. Ajoutez l'eau, les pommes de terre, les lentilles, le curry et le cumin et laissez mijoter à feu doux entre 15 et 20 minutes.
3. Faites chauffer la mangue dans la poêle, ajoutez le jus de citron vert et le yaourt au soja. Rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez de coriandre et servez.