Curry de poulet fruité aux poireaux

Instructions

1. Faites cuire le riz à point. Séchez le filet de poulet et coupez-le en dés. Coupez le poireau et le piment en fines rondelles et la carotte en fines tranches.
2. Chauffez l’huile dans une poêle, faites-y frire le poulet et retirez-les de la poêle. Dans le jus de cuisson, faites cuire brièvement le poireau, le piment rouge et la carotte. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 5 à 6 minutes à feu moyen, couvercle fermé.
3. Coupez la mangue en morceaux, que vous ajoutez aux légumes avec le poulet. Réchauffez brièvement et saupoudrez de sel, poivre, curry en poudre et coriandre, puis servez.