Crêpes aux pommes et poireaux

Instructions

1. Battez 110 g de farine, 125 ml de lait écrémé, 2 CS d’eau pétillante, 1 oeuf et ½ cc de sel pour obtenir une pâte. Découpez en morceaux 1 pomme et 2 tiges de poireaux. Cuisez 2 fines crêpes l’une après l’autre dans 2 cc d’huile d’olive. Réservez les crêpes au chaud, dans un four à 60 °C.
2. Cuisez ensuite la pomme et le poireau 3 à 4 minutes avec 1 cc de romarin haché et 1 cc d’huile d’olive. Allongez le mélange de 75 ml de lait écrémé et améliorez de 3 CS de crème légère (jusqu’ 8 % MG). Dissolvez 1 CS de liant dans 2 CS d’eau, mélangez, faites bouillir et assaisonnez de sel et de poivre. Déversez le mélange sur les crêpes et servez.