1

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Rincer, couper dans la longueur et épépiner les courges. Les déposer sur une grande plaque recouverte d’une feuille de cuisson, côté coupé vers le haut. Laisser cuire pendant 45 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2

Hacher le filet de dinde et le faire revenir 5 min avec l’huile dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen/vif. Bien mélanger pour ne pas former de morceaux. Ajouter les oignons émincés, l'ail haché et cuire 3 min. Incorporer le cumin, la harissa, les tomates et les haricots. Laisser mijoter doucement 2 à 3 min, puis ajouter la coriandre, en réserver quelques branches, et assaisonner au goût.

3

Déposer la viande dans les moitiés de courge butternut et faire rôtir 10 min de plus. Servir décoré des feuilles de coriandre réservées.