Coquilles St-Jacques et salade de radis et pastèque
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Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Les coquillages peuvent parfois paraître insipides, mais certainement pas si vous les saupoudrez de cumin et de paprika et les servez avec une salade de piments jalapeños et d'herbes aromatiques fraîches. Afin de cuire correctement les coquillages, épongez-les pour les sécher avant de les épicer.
Ingrédients
Pastèque
150 g, en cubes
Radis
3 pièce(s), en petits cubes
Oignons de printemps
1 moyen(s), en rondelles
Menthe
1 cuillère(s), émincée
Piment, jalapeño
1 pièce(s)
Zeste d'agrume
1 cc, citron vert
Jus de citron vert
1 cuillère(s)
Cumin (cumin marocain)
¼ cc
Paprika
¼ cc, fumé
Noix de Saint Jacques, crues
225 g
Huile
1 cuillère(s)
Citron vert
½ pièce(s), quartiers
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de pastèque, de radis, d'oignons, de menthe, de jalapeño avec du sel, les zestes et le jus du citron vert, puis réservez cette salade.
2
Dans un petit bol, mélangez le cumin, le paprika et le sel et saupoudrez-en les coquillages de chaque côté.
3
Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez-y les coquillages en prenant soin de les espacer ; faites-les cuire 3 minutes sans les déplacer. Retournez-les et cuisez-les encore 1 ou 2 minutes, pour que la base soit dorée.
4
Répartissez la salade sur 2 assiettes et garnissez de coquillages. Servez avec les quartiers de citron vert, à presser sur les coquillages.
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