Cocotte de poulet aux légumes racines et au miel

Instructions

1. Éplucher et rincer la patate douce, la carotte, le panais et le céleri. Couper tous les légumes en cubes. Éplucher et hacher l’ail et l’oignon. Écraser légèrement les graines de coriandre avec un mortier ou la tranche d’un rouleau à pâtisserie.
2. Délayer le bouillon de volaille dans 200 ml d’eau chaude. Faire chauffer une cocotte, ajouter la moitié de l’huile puis les aiguillettes de poulet ainsi que 60 ml d’eau. Faire colorer les escalopes, à couvert, à feu moyen, pendant 5 à 6 min, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
3. Retirer les aiguillettes de la cocotte, ajouter le restant d’huile et faire revenir l’ail, l’oignon haché, la coriandre et le cumin pendant 3 min avec 2 cuillères à soupe d’eau, à feu doux. Ajouter les légumes sauf les patates douces, mélanger puis incorporer le miel. Verser le bouillon. Faire mijoter à petits feux pendant 30 min en mélangeant de temps en temps.
4. Incorporez les aiguillettes de poulet et les patates douces, 10 min avant la fin de la cuisson. Vérifier la cuisson des légumes, goûter et ajouter une pincée de sel si nécessaire, poivrer. Servir parsemé de persil ciselé.