1

Faites bouillir une grande casserole d'eau. Versez-y les feuilles de lasagne l'une après l'autre et faites-les cuire entre 2 et 3 minutes. Retirez-les et laissez-les refroidir dans un grand récipient d'eau froide.

2

Tranchez les épinards en lanières larges, le potiron en petits cubes avec la peau. Émincez l'oignon et l'ail. Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites frire les cubes de potiron entre 2 et 3 minutes en remuant. Ajoutez les épinards, l'ail et l'oignon pour environ 3 minutes. Assaisonnez généreusement de sel, poivre et curry.

3

Préhauffez le four à 200 °C. Retirez délicatement les feuilles de lasagne de l'eau froide et laissez-les égoutter sur un essuie de cuisine.

4

Mélangez 150 g de ricotta à la farce de potiron. Prélevez-en une grosse cuillère à soupe que vous déposez sur une feuille de lasagne ; repliez-la pour en faire un tube et déposez le cannelloni dans un plat pour four (environ 20 X 20 cm). Répétez l'opération pour les autres cannellonis. Couvrez du reste de légumes.Mélangez le reste de la ricotta avec le bouillon et versez sur les cannellonis. Saupoudrez de fromage et enfournez environ 25 minutes. Retirez du four,saupoudrez de ciboulette et servez.