Cabillaud sur son lit de courgettes et de tagliatelles au curry

Instructions

1. Portez à ébullition 50 ml de lait de coco, l’eau, le curry en poudre, le sel et faites cuire les tagliatelles.
2. Pelez et émincez l’oignon. Pressez l’ail. Lavez et coupez les courgettes en cubes.
3. Faites griller les pignons de pin 2 à 3 minutes dans une poêle à frire à feu moyen puis transvasez dans un autre récipient. Versez l’huile dans la même poêle, faites revenir l’ail, l’oignon et la courgette pendant 5 minutes environ en remuant et en assaisonnant.
4. Égouttez les tagliatelles et mélangez-les aux courgettes en ajoutant le reste de lait de coco. Rincez les filets de cabillaud, épongez et faites-les cuire dans le jus de cuisson environ 3 minutes de part et d’autre. Ajoutez le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement et déposez les filets de poisson sur le lit de tagliatelles et de courgettes. Garnissez de pignons de pin et servez.