Boulettes de haché et de poireaux avec potée de chou-fleur et carottes

Instructions

1. Émincez les oignons. Coupez le poireau et les carottes en morceaux et le choufleur en rosettes. Faites cuire le chou-fleur et les carottes environ 20 minutes.
2. Pétrissez le filet américain avec la chapelure, l'oeuf, la moutarde, les oignons, le poireau, puis assaisonnez de sel, poivre, paprika et sauce Worcester. Formez 16 petites boulettes.
3. Préchauffez 2 cc d'huile dans une poêle et faites-y cuire les boulettes de chaque côté environ 5 minutes. Faites blanchir les haricots verts environ 5 minutes. Écrasez grossièrement les rosettes de chou-fleur et les carottes avec le lait, rajoutez la noix de muscade et le persil et assaisonnez.
4. Faites dorer les dés de jambon environ 2 minutes dans une poêle à feu moyen avec le reste d'huile, puis mélangez-y les haricots verts.
5. Assaisonnez de sel, poivre et sarriette. Servez les boulettes avec la potée de chou-fleur et de carottes et les haricots verts.