Boulettes de haché et de poireaux avec potée de chou-fleur et carottes
4
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 28 min • Cuisson: 32 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
2 petit(es)
Poireau
1 petit(es)
Chou-fleur
500 g
Carotte
500 g
Filet américain nature, cru
800 g
Chapelure
40 g
Oeuf, cru
1 pièce(s)
Moutarde
1 cc
Paprika
1 cuillère(s)
Worcestershire sauce
2 cuillère(s)
Huile
3 cc
Haricots princesse
400 g
Lait, écrémé
100 mililitres
Noix de muscade
2 pincée(s)
Persil
2 cuillère(s)
Jambon, cuit, dégraissé
100 g
Sarriette
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Émincez les oignons. Coupez le poireau et les carottes en morceaux et le choufleur en rosettes. Faites cuire le chou-fleur et les carottes environ 20 minutes.
2
Pétrissez le filet américain avec la chapelure, l'oeuf, la moutarde, les oignons, le poireau, puis assaisonnez de sel, poivre, paprika et sauce Worcester. Formez 16 petites boulettes.
3
Préchauffez 2 cc d'huile dans une poêle et faites-y cuire les boulettes de chaque côté environ 5 minutes. Faites blanchir les haricots verts environ 5 minutes. Écrasez grossièrement les rosettes de chou-fleur et les carottes avec le lait, rajoutez la noix de muscade et le persil et assaisonnez.
4
Faites dorer les dés de jambon environ 2 minutes dans une poêle à feu moyen avec le reste d'huile, puis mélangez-y les haricots verts.
5
Assaisonnez de sel, poivre et sarriette. Servez les boulettes avec la potée de chou-fleur et de carottes et les haricots verts.
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