1

Dans un saladier, couper les échalotes en tranches, blanc et vert séparés. Mélanger la partie blanche des échalotes, la poire écrasée, la sauce soja, le vinaigre, le gingembre pelé et émincé, l’huile de sésame et 1/2 cuillère à café de sauce chili. Ajouter le boeuf découpé en 4 morceaux. Laisser reposer à température ambiante 15 min en retournant de temps en temps.

2

Dans une cocotte chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol. Ajouter les morceaux de boeuf et la marinade. Couvrir et laisser cuire 20 min.

3

Répartir le riz chaud dans 4 bols. Arroser chaque bol de 2 cuillères à soupe de jus de cuisson. Garnir d’un morceau de boeuf, de poivron en lanières, de concombre et de carottes en bâtonnets. Parsemer de la partie verte des échalotes, de coriandre légèrement froissée et de graines de sésame grillées. Servir avec la sauce chili et les quartiers de citron vert.