Biscuits à la crème épaisse fourrés

Instructions

1. Mélangez 120 g de beurre demi-écrémé doux, 100 g de crème épaisse et 160 g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez 2 jaunes d’oeuf et 2 gouttes d’arôme vanille. Mélangez 360 g de farine, 2 pincées de levure chimique et 1 pincée de sel. Ajoutez petit à petit en mélangeant et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Formez une boule de pâte, emballez-la dans un film alimentaire et placez-la pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
2. Coupez la boule de pâte en deux. Abaissez une moitié entre deux feuilles de papier de cuisson pour former un rectangle (d’environ 15 x 25 cm). Découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce en forme de coeur (environ 6,5 cm de large x 5,5 cm de haut). A l’aide d’un emporte-pièce plus petit, découpez des coeurs plus petits au centre de la moitié des coeurs. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouvertede papier de cuisson, et enfournez-la env. 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
3. Laissez refroidir sur une grille. En attendant, abaissez la deuxième moitié de la pâte de la même manière, et découpez-la à l’aide d’un grand emporte-pièce (Ø d’environ 7,5 cm) en forme d’étoile. Utilisez un emporte-pièce de plus petite taille pour découper une étoile au centre de la moitié des étoiles. Faites cuire au four. Faites chauffer tout en mélangeant 4 CS de confiture aux fruits rouges allégée et 4 CS de confiture aux fruits jaunes allégée, séparément.
4. Garnissez une moitié des biscuits « entiers » de confiture jaune et l’autre moitié de confiture rouge. Disposez les biscuits creux en leur centre au-dessus, appuyez légèrement et laissez durcir.