Bagel de tofu brouillé

Instructions

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les tomates pendant 4 à 5 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres et boursouflées. Saler et poivrer.
2. Pendant ce temps, égoutter le tofu et retirer l’excès de liquide. Émietter le tofu dans un grand bol jusqu’à obtenir des morceaux de taille égale et pas trop gros. Faire chauffer une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Faire cuire l’ail écrasé, en remuant pendant 1 min jusqu’à ce qu’il dégage un arôme. Ajouter le tofu et cuire en remuant doucement pendant 3 à 4 min.
3. Parsemer le tofu de curcuma. Poursuivre la cuisson en remuant doucement pendant 2 à 3 min jusqu’à ce que le tofu soit entièrement jaune. Retirer du feu et incorporer le persil et la ciboulette. Saler et poivrer.
4. Faire griller les bagels coupés en deux à l’horizontale. Servir garnis de tofu brouillé et de tomates grillées, parsemer du reste d’herbes.