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Photo de Aubergines rôties et leur sauce trempette prise par WW

Aubergines rôties et leur sauce trempette

9
Points®
Temps total
40 min
Temps pour apprêter les aliments
20 min
Temps de préparation/cuisson
20 min
Portions
2
Niveau de difficulté
Facile
Le côté sucré est apporté par le chutney de mangue, le côté piquant par le gingembre. Un accompagnement succulent !

Ingrédients

Aubergine

2 g

Ail

2 gousse(s)

Huile, olive

1 mililitres

Citron vert

1 pièce(s), (râpé, quantité à choix)

Poudre de gingembre

1 quantité au choix

Curry en poudre

1 quantité au choix

Coriandre en poudre (ketoumbar)

1 quantité au choix

Bouillon, légumes, préparé

200 mililitres

Jus de citron vert

2 cuillère(s), CS

Tomate

4 moyen(s)

Riz, blanc, cuit

240 g

Crème épaisse

2 cuillère(s), CS

Yaourt, maigre

150 g

Chutney, mangue

2 cuillère(s), CS

Paprika

1 quantité au choix

Poivre

1 pincée(s)

Sel

1 pincée(s)

Oignons de printemps

1 moyen(s)

Édulcorant (type polyol érythritol)

½ cc, (couper en rondelles)

Instructions

  1. Tailler les aubergines en tranches longues. Hacher finement les gousses d’ail. Cuire les aubergines et l’ail dans l’huile. Ajouter le zeste de lime et le gingembre et cuire encore quelques instants. Assaisonner de curry en poudre et de coriandre. Mouiller avec le bouillon et 1 CS de jus de lime et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer.
  2. Ébouillanter, peler et épépiner les tomates. Les couper en dés et les incorporer au riz. Saler et poivrer.
  3. Monter une sauce avec la crème épaisse, le yaourt, le jus de lime et le chutney de mangue, du sel, du poivre, du curry en poudre, du paprika et de l’édulcorant. Servir les aubergines accompagnées de riz tomaté, avec la sauce à part.

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