Ananas flambé au poivre rose

Instructions

1. Couper la tête et le bas de l’ananas puis l’éplucher et retirer les yeux. Couper des tranches de 2 à 3 cm dans le sens de la largeur. Retirer la partie centrale si elle n’est pas tendre.
2. Concasser les baies roses et ciseler la menthe. Mélanger l’ananas avec les baies roses, la menthe et le gingembre puis réserver au frais pendant 2 heures, ou toute une nuit.
3. Mettre l’ananas dans une sauteuse et arroser de rhum. Faire chauffer à feu vif et quand le mélange bout, enflammer le rhum. Enrober les morceaux du liquide. Attendre que toutes les flammes soient éteintes puis servir de suite.