Agneau braisé aux haricots et poivrons rôtis
8
Points®
Temps total: 2 h 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 2 h • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile, olive
2 cc
Epaule d'agneau, crue
450 g
Poireau
1 moyen(s)
Céleri
2 pièce(s)
Carotte
2 moyen(s)
Ail
2 gousse(s)
Zeste d'agrumes
2 cc
Romarin
2 cc
Tomates cerise
400 g
Bouillon, poulet, préparé
250 mililitres
Haricots blancs, cuits
400 g
Poivron, toutes couleurs
150 g
Haricots princesse
300 g
Courgette
2 petit(es)
Instructions
1
Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). Faire chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen/vif. Faire dorer l’agneau coupé en morceaux en le retournant 3 à 4 min. Transférer dans un plat résistant à la chaleur.
2
Émincer le poireau, le céleri et les carottes et les faire fondre ensemble dans la sauteuse 5 à 6 min. Ajouter l’ail écrasé, le zeste finement râpé et le romarin haché. Cuire en remuant pendant 1 min. Ajouter les tomates, le bouillon et porter à ébullition.
3
Enfourner l’agneau à couvert 1 heure 15 min. Ajouter les haricots blancs, rincés et égouttés, le poivron puis cuire au four, à couvert 15 min. Ajouter les haricots verts et les courgettes coupées en bâtonnets. Cuire à couvert 15 min jusqu’à ce que l’agneau soit tendre. Assaisonner avec du sel et du poivre pour servir.
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