1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Splits de eieren en klop de eiwitten met 20 g suiker en zout stijf. Klop de eidooiers met 40 g suiker schuimig. Voeg de bloem, het cacaopoeder, ½ zakje puddingpoeder en het bakpoeder toe en schep met het opgeklopte eiwit er voorzichtig door.

2

Schep het deeg in een met bakpapier beklede springvorm (Ø 18 cm), bak ca. 20 minuten in de oven en laat ca. 30 minuten afkoelen.

3

Klop de room stijf. Meng de roomkaas met vanillesuiker en de rest van de suiker en schep de slagroom erdoor. Zet de crème ca. 30 minuten in de koelkast. Giet de kersen af en vang het sap daarbij op.

4

Meng 2 eetlepels kersensap met de rest van het puddingpoeder. Verwarm de rest van het kersensap in een pan op middelhoog vuur, roer het puddingpoedermengsel erdoor, breng kort aan de kook, doe de kersen erbij en laat ca. 20 minuten afkoelen.

5

Snij de biscuit horizontaal doormidden. Bestrijk de bovenste helft van de biscuit met de helft van de crème en verdeel de kersen erover. Leg de andere helft van de biscuit erop en bestrijk met de rest van de crème. Bestrooi de Schwarzwalder kersentaart met geraspte chocolade, zet ca. 60 minuten in de koelkast en serveer.