Pompoensoep met kruidenpesto
2
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 25 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Pompoen
700 g
Olie
1 koffielepel(s)
Bouillon, groente, bereid
800 milliliter
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
1 koffielepel(s)
Peterselie
4 takje(s)
Dille
4 takje(s)
Basilicum, vers
4 blaadje(s)
Pijnboompitten
15 g
Knoflook
1 teentje(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Schil de wortels en snij in stukjes. Was en halveer de flespompoen, schep de zaadlijsten er met een lepel uit en snij de pompoen in blokjes.
2
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de ui, de wortel en de flespompoen ca. 5 minuten. Blus af met 750 ml bouillon, breng op smaak met het paprikapoeder, het komijnpoeder, peper en zout en laat ca. 15 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
3
Rooster de pijnboompitten 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur. Was de kruiden, schud droog en hak grof. Pureer de pijnboompitten met de kruiden, de knoflook en de rest van de bouillon en breng op smaak met peper en zout. Pureer de pompoensoep, garneer met de kruidenpesto en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.