Pittige pompoensoep
5
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 30 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Pepertje
2 klein(e)
Knoflook
2 teentje(s)
Pompoen
300 g
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Olie
1 koffielepel(s)
Bouillon, groente, bereid
1200 milliliter
Koriander
1 takje(s)
Chilipoeder
1 snufje
Tortilla chips
25 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Was de chilipepers, verwijder de zaadlijsten en snij fijn. Pers de knoflook. Schil en halveer de pompoen, verwijder de pitten met een lepel en snij de pompoen in blokjes. Schil de wortels en snij in blokjes.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui 4-5 minuten. Voeg de chilipeper, de knoflook, de pompoen en de wortel toe en bak 4-5 minuten mee.
3
Blus af met de bouillon en breng kort aan de kook. Laat de pompoensoep met een deksel op de pan 20-25 minuten op laag vuur zachtjes koken. Laat de soep kort afkoelen en pureer.
4
Was de koriander, schud droog en snij grof. Breng de pompoensoep op smaak met peper en zout en bestrooi met de koriander en het chilipoeder. Verkruimel de tortillachips erover en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.