Poisson poché au lait de coco
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Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Goûtez les saveurs du sud-est de l'Asie avec ce délicieux repas au poisson, aux légumes frais et au lait de coco.
Ingrédients
Huile d'arachide
2 cc
Gingembre (en racine)
2 cc
Citronnelle
1 pièce(s), (coupée finement)
Bouillon, poulet, préparé
500 mililitres
Lait de coco
125 mililitres
Jus de citron
2 cuillère(s), (CS)
Sucre vergeoise
2 cc
Sauce à base de poisson
1 cuillère(s), (CS)
Cabillaud, cru
800 g
Brocoli
1 quartier(s)
Mange-tout
100 g, ou sugar snaps
Chou chinois, pak choy
1 pièce(s), coupé
Échalote
2 moyen(s), ciselées
Coriandre
1 g, fraîche
Piment espagnol
1 pièce(s), épépiné et coupé en fines lanières
Riz, blanc, cuit
500 g
Instructions
1
Dans une poêle profonde à revêtement antiadhésif, faites chauffer l'huile à feu modéré. Ajoutez le gingembre et la citronnelle et faites cuire pendant environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon, le lait de coco, le jus de citron, le sucre et la sauce pour poisson et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter encore une dizaine de minutes.
2
Ajoutez le poisson au mélange de bouillon, couvrez la poêle d'un couvercle et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
3
Entre-temps faites cuire (à la vapeur) le brocoli, les sugar snaps et le pak-choï séparément. Égouttez et répartissez les légumes dans les assiettes ou les bols. Posez le poisson sur les légumes. Versez un peu de bouillon au-dessus. Parsemez d'échalotes, de coriandre et de piment espagnol. Servez avec du riz.
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