Aubergines rôties et leur sauce trempette
9
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Le côté sucré est apporté par le chutney de mangue, le côté piquant par le gingembre. Un accompagnement succulent !
Ingrédients
Aubergine
2 g
Ail
2 gousse(s)
Huile, olive
1 mililitres
Citron vert
1 pièce(s), (râpé, quantité à choix)
Poudre de gingembre
1 quantité au choix
Curry en poudre
1 quantité au choix
Coriandre en poudre (ketoumbar)
1 quantité au choix
Bouillon, légumes, préparé
200 mililitres
Jus de citron vert
2 cuillère(s), CS
Tomate
4 moyen(s)
Riz, blanc, cuit
240 g
Crème épaisse
2 cuillère(s), CS
Yaourt, maigre
150 g
Chutney, mangue
2 cuillère(s), CS
Paprika
1 quantité au choix
Poivre
1 pincée(s)
Sel
1 pincée(s)
Oignons de printemps
1 moyen(s)
Édulcorant (type polyol érythritol)
½ cc, (couper en rondelles)
Instructions
1
Tailler les aubergines en tranches longues. Hacher finement les gousses d’ail. Cuire les aubergines et l’ail dans l’huile. Ajouter le zeste de lime et le gingembre et cuire encore quelques instants. Assaisonner de curry en poudre et de coriandre. Mouiller avec le bouillon et 1 CS de jus de lime et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer.
2
Ébouillanter, peler et épépiner les tomates. Les couper en dés et les incorporer au riz. Saler et poivrer.
3
Monter une sauce avec la crème épaisse, le yaourt, le jus de lime et le chutney de mangue, du sel, du poivre, du curry en poudre, du paprika et de l’édulcorant. Servir les aubergines accompagnées de riz tomaté, avec la sauce à part.
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