1

Cuire le riz par absorption avec le curcuma dans 300 ml de bouillon chaud. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Peler le gingembre et le râper ainsi que l’ail. Peler les carottes. Les couper en larges tranches.

2

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon 5 minutes. Ajouter le gingembre, l’ail, les carottes et les épices Garam Masala. Incorporer le concentré de tomate et laisser mijoter 3 minutes. Déglacer avec les tomates, le vin, la crème d’avoine et le reste de bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.

3

Râper 1 cc de zeste de citron vert et couper le citron vert en deux. Tapoter le Paneer avec du papier absorbant pour le sécher et le couper en dés de 3 cm de côté. Faire chauffer la margarine dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire le Paneer 5 à 8 minutes de tous les côtés.

4

Ajouter le Paneer, le zeste de citron vert et les épinards au mélange de tomate. Incorporer. Saler et poivrer le Palak Paneer. Garnir le riz au curcuma avec de la coriandre. Servir avec le Palak Paneer et les citrons verts.