Photo de/du Fraîcheur de courgette au saumon par WW

Fraîcheur de courgette au saumon

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
16 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
1 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Bon appétit!

Ingrédients

Courgette

2 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s), tige

Saumon fumé

2 tranche(s)

Fromage de chèvre frais

120 g

Œufs de lump

4 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole. Peler les courgettes en laissant quelques fines rayures de peau verte. A l'aide d'une râpe, prélever 100 g de filaments dans la partie bombée des courgettes, saler légèrement. A l'aide d'une mandoline, prélever ensuite 8 bandes de 3 ou 4 cm de large sur toute la longueur. Les faire pocher 1 min dans l'eau bouillante. Les plonger dans de l'eau glacée, puis les étaler sur un papier absorbant.
  2. Emincer finement la cive avec 2 cm de tiges vertes. Détailler le saumon en fines lanières. Dans un bol, mélanger le chèvre frais, la cive, le saumon et les filaments de courgette, saler légèrement et poivrer.
  3. Déposer un cercle culinaire de 6 cm de diamètre sur les assiettes de service, les tapisser de 2 bandes de courgette, remplir la préparation en tassant légèrement. Décorer le dessus d'une cuillerée d'œufs de lump. Réserver au frais, enlever délicatement les cercles juste avant de servir.

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