Photo de/du Curry de légumes au lait de coco par WW

Curry de légumes au lait de coco

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un savoureux plat venu des îles !

Ingrédients

Brocoli

200 g

Aubergine

1 pièce(s)

Tomate

200 g

Courgette

1 pièce(s)

Champignons

200 g, de Paris

Jus de citron

20 ml, (jus d'1/2 citron)

Huile d'arachide

1 CS

Oignon

2 pièce(s)

Curry

6 cc

Lait de coco

250 ml

Yaourt 0% nature

1 pot(s), brassé

Cumin

1 cc

Paprika

1 cc

Piment

1 g, de Cayenne

Basilic

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Rincer puis couper tous les légumes en petits morcraux. Presser le demi citron. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans l'huile puis saupoudrer le curry. Ajouter le lait de coco, le yaourt, le cumin, le paprika et le piment. Saler, poivrer, couvrir et faire cuire 10 minutes, sur feu doux.
  2. Ajouter ensuite les légumes détaillés en cubes, remuer et poursuivre la cuisson 10 minutes. Au moment de servir, ajouter le jus de citron et le basilic.

Notes

Pourquoi pas...Pour gagner du temps, utiliser des légumes nature surgelés. Accompagner de poisson blanc type cabillaud (à comptabiliser).

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