Photo de/du Charlottine d’aubergine au coulis de tomate par WW

Charlottine d’aubergine au coulis de tomate

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
55 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Jolie et fraîche, une entrée comme on les aime !

Ingrédients

Courgette

2 pièce(s)

Aubergine

4 pièce(s)

Gélatine

3 feuilles(s)

Basilic

3 cc, ciselé (plus 4 feuilles pour la décoration)

Citron

½ pièce(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Tomate

400 g

Ail

1 gousse(s), (pour le coulis)

Huile d'olive

4 cc

Instructions

  1. Préchauffer le four à 210° (th. 7). Rincer et essuyer les courgettes et les aubergines. Peler les courgettes à l’aide d’un couteau économe, conserver les lanières de peau et les plonger trois minutes dans l’eau bouillante salée. Les égoutter puis les plonger dans l’eau glacée. Éponger sur un papier absorbant puis réserver au frais.
  2. Envelopper les aubergines une à une dans du papier aluminium, les mettre sur la grille du four et faire cuire 20 minutes. Déballer et racler la pulpe avec une cuillère. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau puis l’essorer. La mélanger avec la pulpe d’aubergine chaude. Saler, poivrer. Mixer la préparation avec l’huile d’olive, le basilic ciselé et le jus de citron. Tapisser quatre ramequins d’une contenance de 10 cl avec la peau des courgettes, puis les remplir avec la préparation. Réserver 4 h au réfrigérateur.
  3. Avant de servir, préparer le coulis : peler et couper les tomates en dés. Faire revenir l’ail dans l’huile, ajouter les tomates, saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes. Mixer et tamiser. Démouler les charlottines sur des assiettes de service. Décorer d’une feuille de basilic et d’une tomate cerise. Entourer de coulis tiède.

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