Photo de/du Cari de veau à la banane plantain par WW

Cari de veau à la banane plantain

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
15 h 20 m
Temps de prép.
40 m
Temps de cuisson
2 h 40 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Bon appétit!

Ingrédients

Rôti de veau (bas de carré, épaule ou quasi)

400 g

Citron vert

3 pièce(s), non traités

Oignon

1 pièce(s), émincé

Ail

1 gousse(s), écrasée

Lait de coco

50 ml

Huile de tournesol

2 cc

Curry

6 cc

Fond de veau et de volaille

1 cc

Poivron

3 pièce(s), (jaune, rouge et vert)

Coriandre, fraîche

20 g, (1/2 bouquet)

Banane plantain

200 g

Concombre

1 pièce(s)

Mangue

1 pièce(s)

Sel

1 pincée(s)

Piment

1 g, doux

Instructions

  1. À l’avance, couper la viande en gros dés. Râper les zestes de 2 citrons puis les presser. Mélanger le tout avec l’oignon et l’ail, ajouter le lait de coco puis assaisonner avec du sel et du piment. Laisser mariner pendant 12 h.
  2. Préchauffer le four à 140 °C (Th. 4-5). Faire revenir les cubes de veau égouttés dans l’huile puis saupoudrer de curry. Poursuivre la cuisson à feu modéré 2 à 3 min puis verser de l’eau à hauteur. Ajouter le fond de veau et porter à ébullition. Pendant ce temps, retirer les graines des poivrons et les couper en cubes. Les ajouter dans la cocotte avec les tiges de coriandre ficelées en bouquet puis couvrir et enfourner pour 30 min. Éplucher la banane, la couper en rondelles et l’ajouter dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 1 h à 1 h 30. Vérifier que le veau est tendre. Peler le concombre, l’évider et le tailler en bâtonnets. Peler la mangue, retirer le noyau et la couper en bâtonnets de même taille. Les verser dans la cocotte, ajouter le zeste râpé du dernier citron et laisser refroidir.
  3. Avant le repas, 45 min avant de déguster, faire réchauffer 30 min au four (180 °C, Th. 6).
  4. Astuce: Congeler en fi n d’étape 2. Avant utilisation, décongeler 48 h au réfrigérateur. Ajouter citron kaffir ou bâton de citronnelle (facultatif).

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