Bouchées fondantes à la rhubarbe

Instructions

1. Préchauffer le four à 175°C (th 5-6). Mettre la rhubarbe à cuire dans une casserole jusqu'à obtenir une compote épaisse. Ajouter le chocolat blanc coupé en petits morceaux, 25 g de sucre et les blancs d’œufs. Bien mélanger après chaque ajout.
2. En même temps, mélanger le beurre avec le reste de sucre, ajouter l’œuf puis le yaourt et la fleur d'oranger, et enfin la farine tamisée avec la levure. Répartir cette pâte au fond d'un moule antiadhésif (carré de 12 à 14 cm de côté ou rectangle de 7 x 24 cm) puis recouvrir de rhubarbe.
3. Enfourner et faire cuire pendant 20 à 25 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
4. Couper en 16 bouchées et servir tiède ou à température ambiante.