Wok de nouilles, légumes et dés d'omelette

Instructions

1. Porter de l'eau à ébullition avec une pincée de sel. Y plonger les nouilles, retirer de suite du feu et laisser reposer 3 minutes. Égoutter et réserver. Dans un récipient, battre les œufs en omelette avec la sauce soja et la ciboulette. Réserver.
2. Chauffer 2 cuillerées à café d'huile dans un wok antiadhésif, y faire suer l'oignon et le poivron 3 minutes à feu moyen. Pousser les aliments sur le bord, ajouter les pois gourmands et poursuivre la cuisson 5 minutes à couvert. Remuer de temps en temps et, si nécessaire, ajouter quelques cuillerées à soupe d'eau. Saler et poivrer, parsemer d'ail et de gingembre. Remuer le tout pendant 1 minute.
3. Pousser les aliments sur le bord, ajouter le reste d'huile au centre, augmenter le feu. Verser l'omelette et la cuire 2 minutes tout en remuant avec la spatule en bois pour la brouiller : la couper en petits morceaux avec la spatule. Démêler les nouilles et les ajouter dans le wok. Remuer le tout 1 minute à feu doux. Rectifier l'assaisonnement.