1

Préchauffer le four à 220°C (th 7/8). Saler et poivrer l'intérieur du poulet. Presser et réserver le jus de deux oranges. Verser la moitié du jus d'orange et ajouter l'ail à l'intérieur du poulet.

2

Badigeonner le poulet avec le reste de jus d'orange, saupoudrer d'herbes de Provence. Couper la dernière orange en 8 quartiers. Déposer le poulet et les quartiers d'orange dans un plat à four. Enfourner 45 minutes.

3

Pendant ce temps, préparer les fagots végétariens. Mettre à bouillir deux casseroles d'eau avec une pincée de sel. Dans la première casserole, ajouter les haricots verts et laisser cuire pendant 10 minutes. Dans la longueur de la carotte, à l'aide d'un couteau économe, former de longues lamelles. Dans la deuxième casserole, ajouter les lamelles de carottes et laisser cuire 2 à 3 minutes. Refroidir à l'eau glacée. Prélever une dizaine de haricots verts, les enrouler dans une lamelle de carotte et disposer les fagots dans un plat adapté au four à micro-ondes. Verser un peu d'eau dans le plat et couvrir d'un film alimentaire. Au moment de dresser les assiettes, passer les fagots au four à micro-ondes pour les réchauffer, couper le poulet en 6 portions et présenter la viande avec les légumes.