Verrines tropicales meringuées

Instructions

1. Pelez la mangue à l’aide d’un économe ou d’un couteau à dents. Coupez la chair de façon à détacher le noyau, puis coupez-la en cubes. Mettez-les dans un bol avec le zeste et le jus de citron vert.
2. Coupez les kiwis en demi-lunes et ajoutez-les à la mangue. Coupez les fruits de la passion en deux, ôtez les graines et la pulpe et ajoutez-les aux autres fruits.
3. Dressez les verrines dans 4 coupes à dessert : alternez des couches de yaourt, de fruits et de meringues grossièrement écrasées. Servez immédiatement, avant que les meringues ne perdent leur texture croustillante.