Velouté de volaille au curry
2
Points®
Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 45 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ne manquez pas l'occasion de reprendre des forces avec ce velouté aux parfums délicats.
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Curry, en poudre
3 cc
Bouillon
1 tablette(s), bouillon de volaille
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Escalope, blanc ou filet de poulet
260 g
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
8 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Emincer l'oignon. Le faire dorer dans une cocotte antiadhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson. Ajouter une cuillère à café d'eau après que les oignons aient rendu leur eau. Incorporer le poireau émincé finement et la carotte taillée en petits dés. Saupoudrer de 2 cc de curry.
2
Mélanger et laisser revenir quelques instants.
3
Diluer la tablette dans 60 cl d'eau. Retirer la feuille de cuisson puis verser le bouillon. Saler très légèrement (le bouillon cube étant déjà salé) et poivrer. Ajouter le bouquet garni. Laisser bouillir à découvert 30 minutes. Retirer le bouquet garni. Mouliner les légumes. Remettre cette soupe sur le feu en ajoutant les blancs de poulet détaillés en lamelles. Pocher 15 minutes à feu doux. Mélanger la crème fraîche avec 1 cc de curry et incorporer au potage. Retirer du feu. Servir bien chaud.
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