Trio d'aumônières au chou et foie gras

Instructions

1. Jeter les feuilles extérieures vertes du chou puis prélever 12 à 15 feuilles et retirer les côtes. Blanchir les feuilles de chou à l'eau bouillante salée pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ne se défassent pas. Les retirer avec une écumoire et laisser égoutter dans une passoire puis éponger dans du papier absorbant.
2. Déposer 2 demi-feuilles de chou dans de petits moules ou de petites tasses à café. Les croiser sur le fond et laisser dépasser les extrémités. Ajouter 1 cc de chutney puis une cube de foie gras de 10g. Assaisonner de fleur de sel et de poivre puis rabattre les feuilles de chou pour former une petite boule.
3. Découper l'excédente de chou au besoin et confectionner ainsi 12 mini-aumônières. Réserver au froid et servir 3 bouchées par personne.