Trio de bavarois aux fruits rouges

Instructions

1. Préparer 12 moules. Les rincer et les retourner sans les essuyer. Verser les myrtilles, les griottes et les framboises dans 3 récipients différents, ajouter 1 cuillerée à soupe d’eau. Chauffer 3 min au four à micro-ondes (750 W) puis mixer et tamiser à travers un chinois.
2. Dans une tasse, délayer ½ cuillerée à café d’agar-agar dans 4 cuillerées à soupe d’eau froide. Chauffer le coulis de myrtilles dans une petite casserole, ajouter l’agar-agar et faire bouillonner 30 s, tout en remuant. Hors du feu, ajouter 1 petit-suisse et 1 cuillerée à café de sirop d’agave. Bien mélanger. Répartir la préparation dans 4 petits pots de même forme.
3. Renouveler l’opération avec la préparation aux griottes et aux framboises de façon à obtenir 12 petits pots de 3 parfums différents. Réserver 1 h 30 au frais. Pour démouler, passer la lame d’un couteau autour des bavarois et retourner sur un plateau. À l’aide d’une spatule métallique, déposer les bavarois sur un plat de service ou trois par trois sur de petites assiettes. Laisser reposer 30 min à température ambiante avant de servir.