Tournedos au poivre noir

Instructions

1. Poivrer chaque face des tournedos avec le poivre noir concassé et bien appuyer pour faire adhérer. Dans une poêle avec une feuille de papier cuisson, saisir à feu vif les tournedos 3 minutes sur chaque face ou plus selon la cuisson désirée. Verser le cognac sur la viande et flamber. Réserver les tournedos au chaud sur les assiettes de service.
2. Dans un poêle, verser la sauce Worcestershire et décoller avec une spatule les sucs de la viande et le poivre. Ajouter la crème, saler et verser sur chaque tournedos aux premiers bouillonnements. Servir sans attendre.