Tian de rouget aux aubergines et aux tomates

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Rincer les aubergines et les tomates, et les couper en tranches un peu épaisses. Faire griller les aubergines dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. Arroser un plat à four rond d'un peu d'huile d'olive. Déposer les légumes et les filets de rouget dans le plat en les intercalant. Répartir la tapenade, arroser du reste d'huile d'olive et d'un petit verre d'eau. Parsemer de thym effeuillé et de parmesan. Enfourner pour 25 minutes et ajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour garder les légumes moelleux.
3. Servir chaud, tiède ou froid.