Tian de potiron aux rougets

Instructions

1. Éplucher le potiron. Retirer le pédoncule des tomates et la base des fenouils. Peler et émincer l'ail et l'échalote. Détailler les légumes en fines tranches. Préchauffer le four à 175°C (Th.6).
2. Badigeonner un plat en céramique ou en terre avec 1 cuillerée d'huile. Répartir l'ail, l'échalote et la moitié du basilic puis les tranches de légumes en les faisant se chevaucher. Saler, poivrer puis verser 4 cuillerées d'eau et le reste de l'huile. Faire cuire pendant 1 h 20, couvrir d'une feuille d'aluminium après 30 minutes de cuisson. Arrêter la cuisson, poser les filets de rougets sur les légumes (peau contre les légumes), saler, poivrer. Replacer la feuille de papier aluminium et remettre au four éteint pendant 10 minutes.
3. Vérifier la cuisson, parsemer de basilic et servir.