Terrine de lapin au jambon
1
Points®
Temps total: 2 h 24 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 4 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
À servir coupée en tranches avec des cornichons et une salade verte !
Ingrédients
Lapin
300 g, râble
Vin blanc, flambé ou cuit
3 CS
Baies de genièvre
4 g, 4 unités
Laurier, frais
1 feuilles(s)
Champignons
1 portion(s), 2 lamelles de cèpes ou 2 champignons noirs séchés
Jambon blanc dégraissé, découenné
100 g
Jaune d'œuf
1 pièce(s)
Semoule à couscous nature, crue
30 g
Échalote
15 g, surgelée, 1CS
Noix de muscade, en poudre
1 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Couper les filets de lapin en petits morceaux, les mettre dans un récipient avec le vin blanc, les baies de genièvre écrasées et la feuille de laurier coupée en deux. Couvrir et réserver au frais au moins 1 heure. Faire tremper les champignons 10 minutes dans de l'eau chaude pour les réhydrater. Les égoutter et les couper en petits morceaux. Détailler le jambon en grosses lanières.
2
Mettre le lapin et sa petite marinade (après avoir enlevé la feuille de laurier) dans le bol d'un mixeur. Ajouter le jambon, le jaune d'œuf, la semoule, l'échalote et la muscade. Mixer quelques secondes puis incorporer les lamelles de champignons. Saler et poivrer. Malaxer le tout.
3
Disposer la préparation dans une terrine en verre culinaire d'une contenance de 50cl(type beurrier), tasser et lisser la surface. Couvrir et faire cuire 4 minutes au four à micro-ondes (800W). Laisser tiédir et réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.
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