Terrine d'aile de raie et pommes de terre
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Points®
Temps total: 12 h 50 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Pomme de terre
500 g
Raie
1000 g, aile
Échalote
12 pièce(s)
Ciboulette, fraîche
10 brin(s)
Vinaigre
50 ml, blanc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Laver soigneusement les pommes de terre. Les cuire en robe des champs. Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
2
Pocher les ailes de raie dans de l'eau salée et vinaigrée. Émietter les chairs. Ciseler finement l'échalote et la ciboulette. Mélanger l'ensemble des ingrédients et rectifier l'assaisonnement. Mouler en terrine ou en moule à cake. Couvrir d'un film alimentaire.
3
Laisser refroidir puis reposer au frais au moins une nuit.
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