Terrine d'aile de raie et pommes de terre

Name: Terrine d'aile de raie et pommes de terre
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 770 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 1000 g Raie aile; 12 pièce(s) Échalote; 10 brin(s) Ciboulette, fraîche; 50 ml Vinaigre blanc; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Points®

Durée totale

12 h 50 m

Temps de prép.

30 m

Temps de cuisson

20 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Ingrédients

Pomme de terre

500 g

Raie

1000 g, aile

Échalote

12 pièce(s)

Ciboulette, fraîche

10 brin(s)

Vinaigre

50 ml, blanc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Laver soigneusement les pommes de terre. Les cuire en robe des champs. Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
Pocher les ailes de raie dans de l'eau salée et vinaigrée. Émietter les chairs. Ciseler finement l'échalote et la ciboulette. Mélanger l'ensemble des ingrédients et rectifier l'assaisonnement. Mouler en terrine ou en moule à cake. Couvrir d'un film alimentaire.
Laisser refroidir puis reposer au frais au moins une nuit.

Notes

Pour une meilleure présentation, vous pouvez alterner les couches de chair de poisson et de pommes de terre / échalotes / ciboulette.

Terrine d'aile de raie et pommes de terre

Ingrédients

Instructions

Notes

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