Terrine d'aile de raie et pommes de terre

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
12 h 50 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile

Ingrédients

Pomme de terre

500 g

Raie

1000 g, aile

Echalote

12 pièce(s)

Ciboulette

10 brin(s)

Vinaigre

50 ml, blanc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Laver soigneusement les pommes de terre. Les cuire en robe des champs. Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
  2. Pocher les ailes de raie dans de l'eau salée et vinaigrée. Émietter les chairs. Ciseler finement l'échalote et la ciboulette. Mélanger l'ensemble des ingrédients et rectifier l'assaisonnement. Mouler en terrine ou en moule à cake. Couvrir d'un film alimentaire.
  3. Laisser refroidir puis reposer au frais au moins une nuit.

Notes

Pour une meilleure présentation, vous pouvez alterner les couches de chair de poisson et de pommes de terre / échalotes / ciboulette.