Tartelettes de pommes de terre, tomates et poulet au curry

Instructions

1. Plonger la tomate dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée pour enlever facilement la peau, l'épépiner et couper en petits dés.
2. Couper le blanc de poulet en petits cubes de 5 mm environ et faire rapidement sauter avec une pointe de curry et un peu d'huile d'olive. Ajouter les dés de tomate et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Assaisonner.
3. Couper les pommes de terre en tranches de 2 cm environ et creuser les tranches à l'aide d'une cuillère à pommes noisette pour former 8 jolies "tartelettes".
4. Pour obtenir une forme bien ronde, recouper les tranches à l'aide d'un emporte-pièce rond de 4 cm.
5. Cuire les tranches à l'eau frémissante salée (attention, elle doivent rester bien entières !).
6. Égoutter les tranches, répartir le curry de volaille dans la cavité et servir après avoir parsemé de persil ciselé.