1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Râper les pommes de terre avec une grille à gros trous, les presser dans un chinois pour éliminer tout le jus. Dans un saladier, battre brièvement l’oeuf en omelette avec ½ cc de curcuma et la farine. Ajouter le râpé de pommes de terre, saler et mélanger. Graisser un moule antiadhésif à fond amovible de 24 cm de diamètre avec 1 cuillerée à café d’huile. Étaler la préparation, tasser. Enfourner pour 25 min. Sortir et réserver.

2

Éplucher et émincer l’oignon en lamelles. Couper le potiron en dés de 1 cm. Verser le reste d’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer les oignons 10 min à feu doux, tout en remuant. Ajouter les dés de potiron et cuire 5 min de plus à feu moyen, tout en remuant. Saupoudrer avec le reste de curcuma, saler et poivrer. Répartir la garniture sur la tarte, saupoudrer de parmesan. Enfourner de nouveau pour 5 min à 210 °C (th. 7). Laisser tiédir un peu et démouler.

3

Pourquoi pas ? Parsemez de persil haché au dernier moment.