1

Versez 135 g de farine, 2 cuillerées à soupe de stevia et 80 g de margarine dans un robot de cuisine et mixez jusqu’à l'obtention d'une fine chapelure. Ajoutez 1 blanc d’œuf et 1 cuillerée à soupe d’eau froide et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mettez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant environ 30 secondes. Formez une boule, recouvrez-la, mettez-la dans un saladier recouvert d’un torchon propre et laissez reposer pendant 10 minutes.

2

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Chemisez un moule rectangulaire de 18 cm x 28 cm de papier sulfurisé en en laissant dépasser sur les côtés. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour qu’elle soit de la taille du moule. Transférez la dans le moule et enfournez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Laissez-la reposer sur une grille.

3

Pendant ce temps, avec un batteur électrique, fouettez le zeste de citron vert, le reste de la stevia, de la margarine et des jaunes d’œufs, jusqu’à obtenir une texture légère. Incorporez le jus de citron vert, la poudre d’amandes, le reste de farine et la levure. Étalez cette préparation sur la pâte refroidie. Disposez les tranches de mangue et les myrtilles sur la préparation.

4

Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Une fois la tarte refroidie, étalez la confiture sur les fruits. Laissez reposer pendant 2 à 3 minutes puis coupez en 16 parts égales.