Tarte à la banane

Instructions

1. Mixer ensemble la farine, 2 cuillerées de sucre, le sel, l'oeuf et le beurre. Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche. Quand la pâte est hommogène, l'envelopper de film alimentaire et réserver au frais pendant au moins 1 heure.
2. Couper 4 bananes en rondelles. Les mettre dans une casserole avec le sucre vanillé, 2 cuillerées de sucre et le lait de coco. Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Laisser caraméliser légèrement et ajouter un peu d'eau quand le mélange commence à trop attacher.
3. Préchauffer le four à 180°C (th 6). Etaler la pâte en disque sur 2 ou 3 mm d'épaisseur. Le piquer et le faire cuire pendant environ 15 minutes. Vérifier la cuisson. Laisser refroidri sur une grille. Garnir la pâte avec la compote de bananes. Couper finement les bananes restantes. Les superposer légèrement et former une spirale de façon à recouvrir la garniture. Parsemer de sucre et de parcelles de beurre restant et faire caraméliser sous le gril ou au chalumeau. Saupoudrer de noix de coco et servir aussitôt.